Süß, aber gesund? Eine Frage, die viele beschäftigt

Viele Sportler:innen investieren viel Zeit in ihr Training, ihre Technik und ihre Wettkampfvorbereitung. Doch eine wichtige Phase wird dabei häufig unterschätzt: die Zeit nach der Belastung. Ob intensive Trainingseinheit, Wettkampf oder Turniertag – der Körper arbeitet auch dann weiter, wenn die sportliche Leistung bereits erbracht ist. Energiespeicher müssen wieder aufgefüllt, Muskelstrukturen repariert und Flüssigkeitsverluste ausgeglichen werden. Genau in dieser Phase werden wichtige Grundlagen für die nächste Trainingseinheit, die langfristige Leistungsentwicklung und die Gesundheit geschaffen. Dennoch begegnen mir in der Praxis immer wieder Sportler:innen, die zwar großen Wert auf ihre Ernährung vor dem Training legen, der Regeneration danach jedoch deutlich weniger Aufmerksamkeit schenken. Dabei zeigen aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse, dass gezielte Ernährungsstrategien nach Belastungen einen entscheidenden Beitrag zur Erholung und Leistungsfähigkeit leisten können. Der folgende Beitrag von Theda Smetkin zeigt auf, welche Rolle Kohlenhydrate, Protein, Flüssigkeit und weitere Ernährungsfaktoren für die Regeneration spielen und wie sich diese Erkenntnisse einfach in den sportlichen Alltag integrieren lassen. Theda Smetkin ist Gründerin der THES Schwerpunktpraxis für Ernährungstherapie und Sporternährung „Der Ernährungsraum“ sowie spezialisiert auf die Begleitung von Leistungs- und Freizeitsportler:innen in den Bereichen Sporternährung, Regeneration und Leistungsoptimierung. In ihrer Arbeit verbindet sie aktuelle ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse mit langjähriger Praxiserfahrung in der Betreuung von Sportler:innen unterschiedlichster Leistungsniveaus. Neben der individuellen Ernährungsberatung und Ernährungstherapie begleitet sie Athlet:innen dabei, Ernährung gezielt als Bestandteil ihrer Trainings- und Wettkampfstrategie einzusetzen. Als Ernährungsexpertin im professionellen Leistungssport betreut sie seit 2022 Athlet:innen bei Eintracht Frankfurt und unterstützt diese unter anderem bei Themen wie Wettkampfvorbereitung, Regeneration, Energieverfügbarkeit und Verletzungsprävention. Darüber hinaus bringt sie eigene Erfahrungen aus dem Leistungssport mit: Als mehrfache Deutsche Meisterin im Standardtanz kennt sie die Anforderungen intensiver Trainings- und Wettkampfphasen nicht nur aus wissenschaftlicher, sondern auch aus persönlicher Perspektive. Ein besonderer Schwerpunkt ihrer Arbeit liegt auf der Übersetzung wissenschaftlicher Erkenntnisse in alltagstaugliche und individuell umsetzbare Strategien. Gerade im Bereich der Regeneration zeigt sich immer wieder, dass oft nicht einzelne Nahrungsergänzungsmittel oder Trends den Unterschied machen, sondern die konsequente Umsetzung der grundlegenden Bausteine einer bedarfsgerechten Sporternährung. --- Warum Ernährung nach Belastungen so wichtig ist Während intensiver Trainings- oder Wettkampfphasen werden die Kohlenhydratspeicher (Glykogen) in Muskulatur und Leber geleert, Muskelstrukturen belastet und Flüssigkeit sowie Elektrolyte über den Schweiß verloren. Die Ernährung nach der Belastung verfolgt deshalb drei Hauptziele: Energiespeicher wieder auffüllen Muskelgewebe reparieren und anpassen Flüssigkeits- und Elektrolytverluste ausgleichen Wer diese Prozesse unterstützt, kann Ermüdung reduzieren, die Trainingsqualität verbessern und das Risiko für Überlastungsbeschwerden senken (Close et al., 2022). Kohlenhydrate: Der wichtigste Schritt für die Energiespeicher Nach intensiven Belastungen steht zunächst die Wiederauffüllung der Glykogenspeicher im Vordergrund. Besonders wichtig wird dies, wenn innerhalb von 24 Stunden eine weitere Trainingseinheit oder ein Wettkampf ansteht. Mehrere aktuelle Übersichtsarbeiten zeigen, dass die ersten Stunden nach der Belastung besonders effektiv für die Glykogensynthese genutzt werden können. Deshalb profitieren Sportler:innen häufig davon, zeitnah Kohlenhydrate zuzuführen (Kerksick et al., 2022; Baranauskas et al., 2023). Geeignete Beispiele sind: Obst und Fruchtsäfte Brot oder Brötchen Reis, Kartoffeln oder Pasta Müsliriegel Milchmischgetränke Entscheidend ist dabei nicht die „perfekte Mahlzeit“, sondern dass überhaupt ausreichend Energie zugeführt wird. Protein: Baustoff für die Muskulatur Neben Kohlenhydraten spielt Protein eine entscheidende Rolle für die Regeneration. Belastungen verursachen kleine strukturelle Schäden in der Muskulatur, die während der Erholungsphase repariert werden. Aktuelle wissenschaftliche Arbeiten empfehlen eine zeitnahe Zufuhr hochwertiger Proteinquellen nach dem Training sowie eine gleichmäßige Verteilung über den Tag. Besonders wirksam erscheinen Portionen von etwa 20–30 g hochwertigem Protein pro Mahlzeit (Morton et al., 2023; Kerksick et al., 2022). Geeignete Lebensmittel sind: Milchprodukte Eier Fisch Fleisch Tofu Sojaprodukte Hülsenfrüchte Auch ein proteinreicher Abend-Snack kann die nächtliche Muskelregeneration unterstützen. Flüssigkeit und Elektrolyte nicht vergessen Schon geringe Flüssigkeitsverluste können die Leistungsfähigkeit beeinträchtigen. Nach längeren oder schweißtreibenden Belastungen reicht Wasser allein häufig nicht aus. Aktuelle Empfehlungen raten dazu, Flüssigkeitsverluste gezielt auszugleichen und gleichzeitig Natrium zuzuführen, um die Flüssigkeit besser im Körper zu halten (Shirreffs & Sawka, 2021; Kerksick et al., 2022). Praktisch bedeutet das: regelmäßig trinken salzhaltige Lebensmittel einbauen bei langen Belastungen auch Elektrolytgetränke nutzen Eine einfache Orientierung kann das Körpergewicht vor und nach dem Training liefern. Funktionelle Lebensmittel für die Regeneration In den letzten Jahren wurden verschiedene Lebensmittel auf ihre mögliche Wirkung auf Muskelkater, Entzündungen und Regeneration untersucht. Besonders interessant erscheinen: Sauerkirschsaft Mehrere Studien zeigen, dass Sauerkirschsaft die subjektive Muskelkaterwahrnehmung reduzieren und die Regeneration nach intensiven Belastungen unterstützen kann (Vitale et al., 2022). Omega-3-Fettsäuren Omega-3-Fettsäuren können entzündungsregulierende Prozesse unterstützen und möglicherweise die Erholung nach intensiven Trainingsphasen verbessern (Da Boit et al., 2023). Polyphenolreiche Lebensmittel Beeren, Granatapfel, dunkle Trauben oder Kakao liefern sekundäre Pflanzenstoffe, die oxidativen Stress nach Belastungen reduzieren können (Baranauskas et al., 2023). Das 4R-Prinzip der Regeneration Viele Sporternährungswissenschaftler:innen fassen erfolgreiche Regeneration heute im sogenannten 4R-Modell zusammen: Rehydrate – Flüssigkeit und Elektrolyte ersetzen Refuel – Kohlenhydratspeicher auffüllen Repair – Muskelreparatur durch Protein unterstützen Rest – ausreichend Schlaf und Erholung ermöglichen Gerade der letzte Punkt wird häufig unterschätzt. Selbst die beste Ernährung kann fehlenden Schlaf nur begrenzt ausgleichen. Fazit Die Regeneration nach Training und Wettkampf beginnt bereits in den ersten Stunden nach der Belastung. Für die meisten Sportler:innen stehen dabei vier Faktoren im Vordergrund: ausreichend Kohlenhydrate, hochwertiges Protein, eine gezielte Flüssigkeitszufuhr und genügend Schlaf. Wer diese Grundlagen konsequent umsetzt, schafft die besten Voraussetzungen, um sich schneller zu erholen, die Trainingsqualität zu steigern und langfristig leistungsfähig zu bleiben. Häufig sind es nicht einzelne Nahrungsergänzungsmittel, sondern die konsequente Umsetzung dieser Basismaßnahmen, die den größten Unterschied machen. --- Regeneration ist trainierbar Die Zeit nach dem Training oder Wettkampf wird häufig als passive Erholungsphase betrachtet. Tatsächlich ist sie jedoch ein aktiver Bestandteil der Leistungsentwicklung. In dieser Phase entscheidet der Körper, wie gut er sich an Belastungen anpasst, Energiespeicher wieder auffüllt und Strukturen repariert. Dabei müssen Regenerationsstrategien nicht kompliziert sein. Oft sind es die grundlegenden Maßnahmen – ausreichend trinken, Kohlenhydrate und Protein zeitnah zuführen, regelmäßige Mahlzeiten einplanen und auf ausreichenden Schlaf achten –, die langfristig den größten Unterschied machen. Gleichzeitig zeigt die Praxis, dass Regeneration immer individuell betrachtet werden sollte. Trainingsumfang, Wettkampfdichte, Sportart, Alltag, Verträglichkeiten und persönliche Ziele beeinflussen den tatsächlichen Bedarf erheblich. Was für eine Marathonläuferin sinnvoll ist, muss nicht automatisch für einen Tänzer, eine Schwimmerin oder einen Kraftsportler passen. Wer seine Ernährung gezielt an die Anforderungen seines Sports anpasst, unterstützt nicht nur die Erholung, sondern schafft wichtige Voraussetzungen für Gesundheit, Leistungsfähigkeit und langfristige Belastbarkeit. Wenn Sie Fragen zur Sporternährung, Regeneration oder individuellen Ernährungsstrategien haben, beraten wir Sie gerne in unserer Praxis. Quellenverzeichnis: Baranauskas, M. N., Kupčiūnaitė, N., Stukas, R., & Tubelis, L. (2023). Nutritional Strategies for Recovery after Training and Competition in Athletes: A Systematic Review. Nutrients, 15(18), 3902. Close, G. L., Sale, C., Baar, K., & Bermon, S. (2022). Nutrition for the Prevention and Treatment of Injuries in Track and Field Athletes. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 32(3), 189–197. Da Boit, M., Sibson, R., Sivasubramaniam, S., & Gray, S. R. (2023). The Effect of Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid Supplementation on Exercise-Induced Muscle Damage and Recovery: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients, 15(7). Kerksick, C. M., Arent, S., Schoenfeld, B. J., Stout, J. R., Campbell, B., Wilborn, C. D., Taylor, L., Kalman, D., Smith-Ryan, A., Kreider, R. B., Jäger, R., Willoughby, D., Greenwood, M., & Antonio, J. (2022). International Society of Sports Nutrition Position Stand: Nutrient Timing. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 19(1). Morton, R. W., Murphy, K. T., McKellar, S. R., Schoenfeld, B. J., Henselmans, M., Helms, E., Aragon, A. A., Devries, M. C., Banfield, L., Krieger, J. W., & Phillips, S. M. (2023). Protein Supplementation to Support Recovery and Adaptation in Athletes: Current Evidence and Practical Applications. Sports Medicine, 53(Suppl 1). Shirreffs, S. M., & Sawka, M. N. (2021). Fluid and Electrolyte Needs for Training, Competition, and Recovery. Journal of Sports Sciences, 39(S1), 39–46. Vitale, K. C., Hueglin, S., & Broad, E. (2022). Tart Cherry Juice in Athletes: A Review of Current Evidence and Practical Applications. Nutrients, 14(4).

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